Сухари для панировки

Современной альтернативой обычным молотым панировочным сухарям является бездрожжевая панировка для формованных изделий из мясного или рыбного фарша, наггетсов, полуфабрикатов и различных кулинарных изделий. 

Протекс -А" - обладает эффектом образования холодновязких расворов с гидратацией 1:7-15.

Обладая уникальными влагосвязывающими и клейстеризующими свойствами, льезон с содержанием "Протекс А" удерживает панировку на продукте при шоковой заморозке, исключая потери под воздействием потоков воздуха в морозильных камерах.

Снижение потерь составляет до 5% панировки.

В зависимости от оборудования для льезонирования, степень разведения водой "Протекс А" может варьироваться в соотношении от 1:7 до 1:15.Может использоваться как монокомпонент, и как основа сложных льезонов, в состав которых могут входить красители, вкусоароматические специи, соль и другие ингредиенты.