Красители

Пищевые красители - разновидность пищевых добавок, группа природных и синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов.

Пищевые красители и фиксаторы окраски стали неотъемлемой частью пищевого производства, необходимость их использования обусловлена созданием привлекательного внешнего вида готовой продукции.

Классификация красителей. В зависимости от способа получения различают две группы красителей: натуральные и синтетические.

Натуральные - это красящие вещества растительного, животного или микробиологического происхождения, выделенные физическими способами. 

Синтетические (органические) - получают искусственно в результате химического синтеза.Они имеют некоторые технологические преимущества, поскольку менее чувствительны к условиям переработки  и хранения, а также дают более яркие, легко воспроизводимые цвета.