Маринады

Использование маринадов позволяет расширить ассортимент вырабатываемой продукции;

Повысить ее рентабельность ;

Улучшить качество продуктов за счет увеличения нежности и сочности мясного сырья;

Разнообразить вкус и аромат мясных полуфабрикатов;

Удобство и простота использования.

Рекомендации по использованию

СПОСОБ №1

Для приготовления 1 кг готового соус-маринада необходимо: 0,2 кг сухого маринада, 0,2 кг масла растительного и 0,6 кг воды. В куттер залить воду, засыпать маринад и перемешивать до образования однородной густой массы. Продолжая размешивать, влить тонкой струей масло растительное. Соус-маринад считается готовым, когда образуется масса однородной консистенции.

СПОСОБ №2

Маринад в сухом виде использовать как обсыпку.В маринадах содержится соль, поэтому солить сырье дополнительно не требуется (только по необходимости).

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА

1) 10-15% готового соус-маринада к массе мясного сырья.

2) как обсыпку : из расчета 30 г сухого маринада на 1 кг мясного сырья