1. Назначение: Применяется при изготовлении рубленых полуфабрикатов (котлет, бургеров и т.д.), рекомендуется для сохранения формы полуфабрикатов и сокращения потерь при термообработке. 
2. Преимущества:  улучшает функциональные свойства фарша, структуру готовых полуфабрикатов, снижает себестоимость готовой продукции, сохранение формы за счет сокращения потерь.
3. Технология применения: Смесь Оптимикс Про применяется в сухом виде. Закладывается в начале составления фарша вместе с водой на его гидратацию.

Дозировка 1-2% от массы фарша

Гидратация до 1:15