Пищевой эмульгатор

Старгель - универсальная смесь на основе молочного белка с гидратацией 1:10, обладающая высоким коэффициентом влаго- и жиросвязывания. 

Область применения: рекомендуется в производстве продуктов из мясного фарша: вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов, полукопченых колбас. 

Преимущества Старгель: улучшает текстуру, увеличивает выход готовой продукции, отсутствие в составе смеси белков растительного происхождения, стабилизация мясной эмульсии, снижение риска образования бульонно-жировых отеков, снижение себестоимости без потери в качестве

Назначение: 

• Вместо нежирного мясного сырья в эмульгированных мясных продуктах.
• В сочетании с низкосортным мясным сырьём, жиросодержащим сырьём в целях улучшения структуры и функциональных свойств мясных продуктов.
• Для улучшения консистенции, сочности, внешнего вида, для предотвращения образования бульонно-жировых отёков и потерь при термообработке.
• В целях снижения себестоимости и повышения выхода готового продукта.
• Как равноценную замену мяса по биохимическим показателям.