Пищевой эмульгатор

"Лактоприм" представляет собой 100% молочный белок в  естественной форме. Рекомендуется для использования при производстве всех видов мясных изделий в качестве заменителя мясного сырья, стабилизатора, загустителя и эмульгатора.

Преимущества применения:

• снизить себестоимость готовых колбасных изделий - за счет замены 10% мясного сырья;
• стабилизировать мясную эмульсию - за счет способности белка повышать вязкость фарша и эмульгировать жиросодержащие компоненты;
• снизить риск образования бульонно-жировых отеков при термообработке;
• нейтрализовать характерный соевый привкус в изделиях с большой заменой мясного сырья;
• сократить потери массы при обжаривании рубленных полуфабрикатов;
• снизить эффект "синерезиса" (отсечение влаги) продуктов, упакованных под вакуумом;
• улучшить вкус и аромат готового продукта;
• выпускать колбасные изделия без применения соевых белков.

Состав: молочный альбумин, казеинат натрия, лактоза.