1. Назначение

Смесь Микспро Ремакс арт.5003 представляет собой смесь животных, соевых протеинов, эмульгаторов и фосфатов. Применяется при изготовлении вареных колбасных, полу-копченых колбасных изделий, а также рубленых полуфабрикатов.

Использование смеси имеет преимущества:

• придаёт плотную упругую консистенцию готовым изделиям;
• изделия имеют ярко выраженный мясной аромат;
• исключается появление жировых "отёков";
• при использовании в качестве эмульгатора в фаршах рубленых полуфабрикатов смесь предотвращает залипание жира на формующем оборудовании и облегчает формовку.

Применение смеси Микспро Ремакс арт.5003 позволяет увеличить выход готовой продукции на 25% за счет высокой гидратации смеси (1:8).

Смесь Микспро Ремакс арт.5003 для вареных колбасных изделий можно использовать, работая с любым мясным сырьем, предварительно посоленным или несоленым. Норма закладки смеси до 3 кг на 100 кг фарша