Молотый кориандр применяют для ароматизации батонов, хлебцов, сдобных булочек, коврижек, медовых пряников. Его добавляют в качестве приправы для колбас, сыров, блюд из мяса и рыбы в маринованном и соленом виде.

Кориандр используют для создания различных композиций из специй, великолепен в сочетании перцем чили и чесноком