Рис ферментированный - является пищевым красителем, предназначен для получения гарантированного цвета при производстве мясопродуктов, регулирования степени окрашивания продукта. Предназначен для использования при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов: вареных колбасных изделий, мясных хлебов, полукопченых и варено-копченых колбас.

У риса ферментированного спецификация сводится к тому, что он является удобным в применение и не требует специальной подготовки.

Норма расхода ферментированного риса составляет от 0,6 до 1,9 гр на кг продукции. Все зависит от количества добавок и используемого сырья.