Супергель 1000 - это рафинированный каррагинан в виде сыпучего порошка белого цвета. Применяется в мясной промышленности для производства мясных деликатесных изделий, консервов, вареных и полукопченых колбасных изделий. Полностью растворяется при высоких температурах более 100 градусов, сохраняет гель при стерилизации до 121 градуса.

Дозировка: 

• от 3 до 5 г/кг дли изготовления деликатесных изделий  с большим процентом инъецирования и продуктов ветчинного ассортимента;
• от 1 до 6 г/кг для производства колбасных изделий:

от 0,5 до 6 г/кг при производстве мясных и мясорастительных консервов.

Степень связывания воды 1:80

Способ применения:

Препарат можно применять в сухом виде (куттер или мешалка) или как составную часть рассолов.

Функциональные свойства препарата:

• увеличение выхода, благодаря уменьшению термических потерь;
• улучшение плотности деликатесных изделий, вареных и полукопченых колбасных изделий;
• стабильность качества продукции даже при использовании сырья низкого качества;
• улучшение вкуса продукции, препарат создает впечатление сочности продуктов;
• отсутствие синерезиса при вакуумировании.