Биопро - высокомолекулярный натуральный волокнистый говяжий белок, получаемый из коллагеновой ткани животных по особой технологии, обеспечивающей сохранность его естественной структуры.

Биопро функциональный, экологически чистый продукт, содержащий в сухом веществе 90-95% нативного животного белка. Обладает высокой степенью микробиологической чистоты.

Области применения в мясоперерабатывающей промышленности:

1. Различные виды колбас:

- вареные колбасы, сосиски и сардельки;

- полукопченые и варено-копченые  колбасы;

- сырокопченые колбасы.

       2. Деликатесы

       3. Рубленные полуфабрикаты

       4. Белково-жировые эмульсии

       5. Консервы

Преимущества коллагенового говяжьего белка Биопро

• Благодаря своей волокнистой структуре Биопро обладает высокой водосвязывающей способностью: в холодном виде он способен адсорбировать до 8 частей воды, после нагрева гели Биопро  связывают до 20 частей воды. Предварительная гидратация горячим способом позволяет увеличить стабильность геля;
• Биопро единственный из существующих на рынке белков, который обладает способностью гелеобразованию при температуре от 70-120, сохраняя тем самым высокий уровень влагоудерживающей способности на протяжении всего процесса термообработки в отличие от других белков.
• Биопро имеет неоспоримые преимущества в вареных тонкоэмульсионных продуктах, ветчине, действуя как структурообразователь. Использование этой функции Биопро особенно эффективно при производстве продуктов, в рецептуры которых входит мясное сырье с низким содержанием белка и соответственно обладающее слабыми структурообразующими свойствами
• Биопро проявляет свои функциональные свойства, как отдельно, так и в сочетании с другими компонентами, такими как растительные, животные белки, крупяные наполнители, каррагинаны.