Соевая клетчатка "Протоцель"- диетическая клетчатка протопектинового типа, белково-полисахаридный комплекс со статусом низкокалорийного пребиотика. Протоцель используется в пищевой промышленности как нейтральный функциональный наполнитель высокой термостабильности с текстурирующими свойствами.

Уникальная бифильность соевой клетчатки - одновременное проявление влагоудерживающей и жироэмульгирующих свойств, высокая степень капиллярности структуры волокон клетчаток обуславливают высокую текстурирующую и влагоудерживающую способность, влияют на реологические свойства пищевых масс- увеличивают плотность, эластичность, адгезию пищевых масс, обеспечивает их стабильность при нагреве, в цикле замораживания и размораживания и при хранении готовой продукции.

Соевая клетчатка "Протоцель" используется:

• для приготовления вафельного теста;
• для приготовления затяжного печенья и крекеров;
• для приготовления кексов и бисквитных полуфабрикатов;
• для приготовления различных типов печенья;
• для приготовления пряников;
• для приготовления теста лапшевого и пельменного типа"
• для приготовления клярного теста;
• при производстве колбас и колбасных изделий.