Это сухой продукт активно используется кулинарами в качестве загустителя - желирующей субстанции, которая позволяет блюдам "держать форму".

Желатин - смесь животных белковых веществ в виде гранул светло-желтого цвета без запаха и вкуса. Продукт получают путем длительной варки костей, хрящей, сухожилий крупно рогатого скота, птицы и рыбы - тех частей туши, которые богаты коллагеном.

Применение

Желатин широко используется в пищевой промышленности для получения студнеобразной структуры отделочных полуфабрикатов, например, муссов, кремов, суфле, желе, фруктовых начинок, мармелада, гелей, а также при изготовлении консервов, холодных закусок (холодец, студень, галантин, заливное).