Каррагинаны

Каррагинаны широко используются в пищевой промышленности в качестве загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов. Они придают гладкую текстуру и подчеркивают аромат.

Применение каррагинана:

  - позволяет увеличить выход готовой продукции;

  - хорошо связывает жир;

  - исключает возможность образования бульонно-жировых отеков колбасных изделий;

  - не требует специального оборудования для подготовки добавки;

  - заметно улучшает органолептические показатели готового продукта;

  - стабилизирует продукт, исключает возможность отделения влаги;

  - снижает себестоимость готового продукта.